県内の酒販店が酒造メーカーと共同開発した泡盛が先月アメリカの品評会で最優秀の金賞を受賞しました。
西原町の南島酒販は泡盛の可能性を広げたいと「ｓｈｉｍｍｅｒ（シマ―）プロジェクト」と題し、県内の酒造メーカーと協力して今までにない製法で新たな泡盛作りに挑戦しています。
この第１弾として伊是名酒造所と共同開発した泡盛「ｓｈｉｍｍｅｒ＃１常盤」が、先月アメリカ最大の品評会で最高評価の最優秀金賞を受賞しました。
常盤はもろみを仕込む際に投入する水の量を通常より２５％減らすことで、麹の旨みやお米由来の甘みをより感じられる濃厚な味わいに仕上がっているということです。
伊是名酒造所の仲田詢弥さんは「泡盛にはまだまだ新たな可能性がある」と受賞を喜びました。
ｓｈｉｍｍｅｒプロジェクトでは月に１度のペースで各メーカーと開発していて、現在第３弾まで販売が始まっています。
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